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百年老窖





    “千年糟,万年窖”,窖池的历史越悠久,其微生物越丰富,酿造的酒越香醇。南台酒坊历经130多年时代变迁,留传至今的窖池仅存八口,这八口连续使用、年代久远的窖池被巴中市作为重点文物予以保护,其丰富的微生物区系奠定了江口醇的独特风格,同时也培养老熟了一批新窖。其中独特的窖泥培菌技艺已成为江口醇的“传家之宝”。





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